判断题
果胶的存在不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊，黏度高，易沉淀，所以果汁加工过程中必须加入果胶酶去除果胶。
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多项选择题 果胶酶根据其作用于果胶的不同位点，可以分为（）
单项选择题 人类已开发出多种酶类，果蔬加工中使用最多的是（）
多项选择题 培养基的pH必须控制在一定的范围内，以满足不同类型微生物的生长繁殖或产生代谢产物。适宜在pH7~7.5生长培养的是（）
