判断题 水产品的腐败变质主要是由微生物的生命活动和水产品中的酶所进行的生化反应引起的。

判断题 用空气作冷却介质强制循环对水产品进行冻结的方法叫深冷冻结。

判断题 冻结保藏的关键是将鱼体温度降低到-18℃以下，并在-18℃进行贮藏和流通。