单项选择题
调制水汆面团，面粉过筛的作用是（）。
A.防止面团中形成生茬B.便于面团成熟C.使面团成熟度增强D.有利于面粉成团
单项选择题 蛋白质吸水性最强的水温是（）。
单项选择题 制作黄桥烧饼需用（）。
单项选择题 水油酥皮面团的调制配方是（）。
