填空题 肌肉组织中和肉色有关的蛋白质是（），含量最多的蛋白质是（），最重要的蛋白质是（）。

填空题 肉屠宰后经历（）三个阶段的变化。

填空题 按加工方法不同可将香肠分为（）和其他类香肠。