单项选择题
蹄筋以粗长、质糯为好，所以对猪蹄筋来说质量最优的是（）。
A、后腿蹄筋 B、前腿蹄筋 C、清水蹄筋 D、干制蹄筋
单项选择题 制作鲜熘菜肴时，滑油的油温应采用（）。
单项选择题 花色冷拼的拼摆步骤是（）。
单项选择题 陈皮鸡丁的烹制方法是（）。
