单项选择题
关于β-片层正确的说法是（）。
A.只存在于α角蛋白中 B.只有反平行式结构，没有平行式结构 C.α-螺旋是右手螺旋，β-片层是左手螺旋 D.主链骨架呈锯齿状形成折叠的片层 E.肽平面的二面角与α螺旋的相同
单项选择题 向卵清蛋白溶液中加入0.1mol/LNaOH使溶液呈碱性，并加热至沸后立即冷却，此时（）。
单项选择题 下列有关蛋白质的叙述不正确的是（）。
单项选择题 下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开（）。
