多项选择题
配菜的一般原则是（）。
A.质和量的配合 B.形的配合 C.色的配合 D.营养成分的配合 E.香和味的配合
多项选择题 下列哪些菜肴属于生炒（）。
多项选择题 果蔬类原料初加工去皮的方法有（）。
单项选择题 发芽土豆中含有（），对人体而言有一定的毒性。
