未知题型 我方对施工单位技术方案审核通过后，无需对施工过程进行监管（）

单项选择题 嗜冷菌虽然在灭菌过程被杀死，但其代谢产生的耐热酶即使经超高温处理长时间灭菌，仍有lO％的残存，它们在低温贮存过程中逐渐激活，从而导致产品出现（）等现象

单项选择题 原料奶中细菌总数高，芽孢数也相应较大，当原料奶中芽孢总数及耐热芽孢过高时，经超高温处理仍会有细菌芽孢存在，这些芽孢在UHT奶的贮存过程中会逐渐转会为细菌的营养细胞，随着贮存期的延长会出现（）