判断题
芡汁均匀是对芡汁的成品提出的最基本的要求。（）
正确(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 普通烹调汤的用料全部为单一原料加工所制。（）
判断题 基础汤的主要作用是调味、增鲜。（）
判断题 施芡必须要在原料完全成熟后进行，否则影响质量。（）
