单项选择题
鳗鱼经净膛处理后，放入60～80℃水中浸泡3min，（）刮净鱼体上的黏液和黑膜。
A．慢慢 B．冷却后 C．缓缓 D．迅速
单项选择题 将浸泡回软的竹荪洗净，（）存放。
单项选择题 面酱是以面粉为主要原料，经过蒸制熟化，接种米曲霉菌，使其内部成分（）制成的酱类调料。
判断题 猪上脑肉的特点：瘦肉较多，肉质较老，肉纤维较粗，肉色较红。（）
