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判断题
炒、烧、炸、熘、爆、煎、贴、塌等都属于油烹法。
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填空题
肉类是（）比肥肉熟得快，排列时肥肉在外围。鸡、鸭肉靠近骨头处不易熟，所以尽量去骨。
填空题
微波炉加热是先热（）再向中央扩散的，所以尽量沿外围排列食品，大块的放外围，小块的放中央；不易熟的放外围，以保证烹饪均匀、生熟一致。
填空题
微波炉烹饪五切记：（）不要反复微波来加热；掌握不同食物的微波烹调时间；瓜果蔬菜不要使用微波烹调；不要用微波炉加热带壳或有密封包装的食物；加热米饭、糕点时最好带点水。
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