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多项选择题
蔬糖制品具有的优点有（）
A.高糖
B.高酸
C.保藏性
D.贮运性 -
多项选择题
下列关于有机酸与加工的关系叙述正确的是（）
A.对风味有影响
B.对杀菌条件有影响
C.对加工制品色泽无影响
D.对果胶的胶凝有影响 -
多项选择题
高浓度糖液对微生物的抑制作用其保藏机理表现在哪些方面？（）
A.高渗透压作用
B.抗氧化作用
C.降低水分活度
D.提高水分活度
