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多项选择题
下列能用于保持绿色蔬菜色泽的方法是（）
A.酸处理
B.碱处理
C.烫漂过程中结合碱处理
D.染色 -
多项选择题
蔬糖制品具有的优点有（）
A.高糖
B.高酸
C.保藏性
D.贮运性 -
多项选择题
下列关于有机酸与加工的关系叙述正确的是（）
A.对风味有影响
B.对杀菌条件有影响
C.对加工制品色泽无影响
D.对果胶的胶凝有影响
