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单项选择题
一般食品冷冻保藏的温度设在（）。
A.0℃至4℃
B.-10℃以下
C.0℃以下
D.-18℃以下 -
单项选择题
食物发生酸度升高、产气、带有甜味、有醇类气味的变质过程为（）。
A.油脂酸败
B.蛋白质分解
C.碳水化合物分解
D.美拉德反应 -
单项选择题
油脂酸败的早期指标是（）。
A.皂化价
B.碘值
C.过氧化值
D.丙二醛
