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单项选择题
对冷冻蔬菜的处理正确的是（）。
A.急冻急化
B.急冻缓化
C.缓冻缓化
D.缓冻急化 -
单项选择题
一般食品冷冻保藏的温度设在（）。
A.0℃至4℃
B.-10℃以下
C.0℃以下
D.-18℃以下 -
单项选择题
食物发生酸度升高、产气、带有甜味、有醇类气味的变质过程为（）。
A.油脂酸败
B.蛋白质分解
C.碳水化合物分解
D.美拉德反应
