相关考题
-
单项选择题
水油分离是水和油脂充分（）后又出现油漂浮在水上的一种现象。它和乳化正好相反。
A.混合
B.搅拌
C.乳化
D.溶化 -
单项选择题
无需打发蛋糕是将面粉、鸡蛋、糖或者加上其它辅料进行简单的混合，再利用（）的作用，使其在烘焙过程中膨胀从而得到松软的口感。
A.膨松剂
B.黄油打发
C.酵母发酵
D.水油分离 -
单项选择题
蛋黄中的（）是天然的乳化剂，可以帮助黄油和鸡蛋更好地融合。
A.卵磷脂
B.乳脂肪
C.蛋白质
D.脂肪酸
