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单项选择题
滑油温度一般控制在几度？（）
A.90℃
B.100℃
C.110℃
D.120℃ -
单项选择题
下列哪个不属于炒的技法？（）
A.煸炒
B.水炒
C.爆炒
D.干炒 -
单项选择题
松炸是（）糊。
A.蛋清
B.蛋黄
C.蛋泡
D.不需要
