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单项选择题
面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。
A.索氏抽提
B.酸水解
C.罗紫.哥特里
D.臣布科克乳脂瓶 -
单项选择题
罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量的时，用（）来破坏脂肪球膜。
A、乙醚
B、石油醚
C、乙醇
D、氨水 -
单项选择题
称取大米样品10.0g，抽提前的抽提瓶重113.1230g，抽提后的抽提瓶重113.2808g，残留物重0.1578g，则样品中脂肪含量（）
A、15.78％
B、1.58％
C、1.6％
D、0.002％
