相关考题
-
单项选择题
从菜肴的成品来看，视觉感受（形与色）是第一印象，一份色、形俱佳的菜肴会给人们在心理上造成（）
A.喜悦
B.美感
C.制作的冲动
D.进食的冲动 -
单项选择题
原料的初步熟处理对火候与（）的要求较高，控制与熟练程度与原料熟处理质量有较大影响。
A.勺工
B.刀工
C.菜刀
D.菜墩 -
单项选择题
烹饪中的“明汁亮芡”，说明芡汁对菜肴有（）作用。
A.美化
B.定型
C.增香
D.增味
