问答题
简答题
简述葡萄酒快速陈酿新技术的发展状况？
【参考答案】
目前，加速陈酿的新技术有：微氧处理技术、紫外线处理技术、红外线处理技术、超声波处理技术以及热处理技术。另外，许多橡木制品......
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葡萄酒中，哪些物质直接影响木桶中醇溶性挥发性化合物的萃取？（）
A.SO2
B.酒精度
C.滴定酸
D.pH -
多项选择题
以下哪些是橡木桶能使葡萄酒出现的一些特殊的香气？（）
A.呋喃醛
B.橡木内酯
C.丁子香酚
D.香草醛
