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单项选择题
下列鱼翅中，品质最好的是（）。
A.背翅
B.胸翅
C.臀翅
D.尾翅 -
单项选择题
哈士蟆油是用中国林蛙的（）制成的干制品。
A.脂肪
B.输卵管
C.卵巢
D.结缔组织 -
单项选择题
油脂放置较长时间后产生 “ 哈味 ” 的主要原因是（）。
A.脂肪的分解
B.蛋白质变性
C.蛋白质水解
D.脂肪酸败
