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填空题
开窖滴窖时，剥开黄水抽取口处的（），并将剥出的（）及时运入泥坑，并将黄水抽取口处清理出的（）及时收集到堆糟坝使用。
【参考答案】
封窖泥；封窖泥；母糟
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入窖温度高时，大曲用量应（）一些。
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糠壳在酿酒生产上起填充作用，因它具有疏松性、透气性，能促进窖内糟醅升温。因此，在入窖温度高时，应（）用一些糠壳；反之，当入窖温度低时，则（）用一些糠壳。
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