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填空题
入窖温度高时，大曲用量应（）一些。
【参考答案】
少
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填空题
糠壳在酿酒生产上起填充作用，因它具有疏松性、透气性，能促进窖内糟醅升温。因此，在入窖温度高时，应（）用一些糠壳；反之，当入窖温度低时，则（）用一些糠壳。
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谷壳在使用之前需要对谷壳进行（）。
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浓香型白酒酿造过程中，上甄工在上甄前应检查（）是否清洁，是否渗漏，然后调整火力，并将甑子、甑篾（）。
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