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单项选择题
面点装饰中互补色搭配可以使制品有（）。
A.对比
B.冷暖感
C.节奏感
D.平衡感 -
单项选择题
冷水面团调制工艺中，揉搓的目的是（）。
A.提高可塑性
B.松弛面筋组织，增强其延伸性
C.使水分结合更加充分，形成更加致密的面筋网络结构
D.避免结块 -
单项选择题
调制粉果面坯时，烫面时必须用（），否则面坯烫不熟，导致面皮软切粘手。
A.冰水
B.冷水
C.温水
D.沸水
