单项选择题
制作气鼓土豆时应先将其放入较低油锅中炸制，然后再用（）油温炸至膨胀，上色。
A.110～120℃
B.130～140℃
C.150～160℃
D.180～190℃
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单项选择题
他拉根少司是以（）衍变出的少司。
A.布朗少司
B.荷兰少司
C.番茄少司
D.奶油少司 -
单项选择题
由一根肋骨和脊肉构成的是（）
A.羊马鞍
B.腰脊羊排
C.格利羊排
D.肋骨羊排 -
单项选择题
在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成不完全燃烧，这种现象称为“（）”。
A.脱火
B.回火
C.离火
D.缩火
