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单项选择题
以下哪一项不属于揉面的作用（）
A.使各种原料混合均匀
B.揉的时间越久越好
C.加速面粉中的蛋白质与水结合形成面筋
D.扩展面筋 -
单项选择题
常用于制作馅心的菌类有（）、木耳等。
A.香菇
B.草菇
C.金针菇
D.猴头菇 -
单项选择题
果酱是将（）煮烂，磨浆加糖而制成的稠浆，用于点缀和夹层的材料。
A.菜
B.肉
C.水果
D.糖
