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单项选择题
温度过高或过低都会影响酵母的活性，不利于产气。在0℃以下处于（）状态。
A.休眠
B.缓慢
C.死亡
D.快速繁殖 -
单项选择题
面点品种的口味不来源于以下哪方面（）
A.原料本身之味，为本味
B.外来添加之味，为调味
C.源于美拉德反应的焦糖化作用
D.成熟转化之味，为风味 -
单项选择题
调制热水面团加入（）的目的是：使调制出的面团更加细腻、滋润、成品不易干硬。
A.糖
B.盐
C.色拉油
D.猪油
