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多项选择题
制作茸泥时，哪些植物性食材需要先用清水煮熟，再制作茸泥（）
A.鲤鱼
B.绿豆
C.山药
D.芋头 -
多项选择题
关于茸泥的特点，下列哪些描述是正确的（）
A.茸泥的口感通常比原食材更细腻
B.茸泥制作过程中会损失大量的食材营养
C.茸泥可以将一些食材变得更容易入口
D.茸泥一般都是作为菜品的主料使用
E.茸泥一般都是作为菜品的配料使用 -
多项选择题
在分离鱼肉和鱼骨时，应该注意哪些细节（）
A.从鱼骨的两侧逐渐切开
B.避免过度用力导致鱼肉破损
C.去除鱼骨上的薄膜和杂质
D.确保鱼肉和鱼骨完全分离
E.直接斩断鱼骨即可
