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单项选择题
以下能最大程度保持水产品原有品质的加工处理方式是（）。
A.盐藏保鲜
B.冷冻保鲜
C.微生物保鲜
D.防腐剂保鲜 -
单项选择题
水产品经高压（100MPa以上）能（），处理后仍保持其原有气味、滋味，只是外观和质地略有改变。
A.杀死微生物并使酶失活
B.改变水产品的内在pH
C.提高水平肌肉组织的韧性
D.以上都是 -
单项选择题
鱼类产品在气调保鲜中（）存在生长和产毒素的可能性，而且这些菌株生长和产毒素时有可能不出现明显的腐败症状。
A.肉毒梭状芽孢杆菌
B.李氏特菌
C.金黄色葡萄球菌
D.希瓦氏菌
