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单项选择题
微生物的抗菌效果主要是可以产生（）等和过氧化氢以及产生有机酸来改变pH等。
A.抗生素
B.细菌素
C.蛋白酶
D.以上都是 -
单项选择题
以下能最大程度保持水产品原有品质的加工处理方式是（）。
A.盐藏保鲜
B.冷冻保鲜
C.微生物保鲜
D.防腐剂保鲜 -
单项选择题
水产品经高压（100MPa以上）能（），处理后仍保持其原有气味、滋味，只是外观和质地略有改变。
A.杀死微生物并使酶失活
B.改变水产品的内在pH
C.提高水平肌肉组织的韧性
D.以上都是
