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单项选择题
受潮小麦磨制的面粉加工面包，易出现面包心黏湿、缺乏弹性，这是由于面粉中（）含量较高。
A.葡萄糖
B.蔗糖
C.淀粉
D.糊精 -
单项选择题
下列哪个不属于粮油籽粒的大量营养成分（）
A.碳水化合物
B.维生素
C.蛋白质
D.脂肪 -
多项选择题
影响谷物及其制品酸败的因素有（）
A.原料质量
B.储藏条件
C.加工条件
D.颗粒大小
