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多项选择题
影响谷物及其制品酸败的因素有（）
A.原料质量
B.储藏条件
C.加工条件
D.颗粒大小 -
多项选择题
粮食籽粒在储藏过程感官特性的变化主要体现在（）
A.色泽
B.气味
C.形状
D.食用品质 -
多项选择题
粮油中的蛋白质根据其在不同溶液中溶解度差异可分为（）
A.清蛋白
B.球蛋白
C.醇溶蛋白
D.谷蛋白
