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填空题
()适用于较小面团,先将面团分成小块,置于工作台上再将五指合拢,手掌扣住面团,朝一个方向旋转揉动。
【参考答案】
单手揉
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填空题
单手揉使面团底部中间呈旋涡形,收口向(),放置烤盘上。
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和面是整个点心制作工艺中()的一道工序,也是一个重要环节。
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在手工操作中,()面是将粉料与水或其他辅料掺和在一起揉成面团的过程。
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