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单项选择题
以下翻面作用错误的是（）。
A.排除部分二氧化碳
B.排除全部二氧化碳
C.补充新鲜空气
D.提高发酵速度 -
单项选择题
发酵过程酵母以面团中的糖类为碳源进行有氧呼吸或无氧呼吸，所以发酵后面团（）的含量会降低。
A.糖类
B.盐
C.水分
D.油脂 -
单项选择题
卷筒蛋糕的切割方法有（）。
A.直刀切法
B.推拉切法
C.斜刀切法
D.以上都是
