相关考题
-
单项选择题
面团的（）高有利于面筋的形成，但是过高会导致面筋弹韧性降低。
A.温度
B.水分
C.糖分
D.酵母量 -
单项选择题
面团调制并不是简单地将各种原料混合在一起那么简单，还需要将面团经过一定强度和时间的（）。
A.击打
B.搓和
C.糅合
D.融合 -
单项选择题
（）又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。
A.布里欧修面包
B.法式面包
C.软质面包
D.丹麦面包
