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单项选择题
下列选项中，未发芽的大麦中，不包含的（）物质。
A.蔗糖
B.棉子糖
C.葡二糖
D.葡萄糖 -
单项选择题
在制麦过程中，萌发后的麦粒相比于未萌发的麦粒，其吸水速度（）
A.减缓
B.加快
C.不变
D.随着萌发的进程加快而减缓 -
单项选择题
如果大麦中（）物质含量较多，则容易造成大麦不易溶解，做不出质量较高的麦芽。
A.麦胶
B.蛋白质
C.淀粉
D.多酚
