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单项选择题
如果大麦中（）物质含量较多，则容易造成大麦不易溶解，做不出质量较高的麦芽。
A.麦胶
B.蛋白质
C.淀粉
D.多酚 -
单项选择题
在啤酒发酵过程中，绝大部分可发酵性糖被分解为乙醇和二氧化碳这些糖类是按照以下（）顺序进行的。
A.果糖一葡萄糖一蔗糖一麦芽糖一麦芽三糖
B.葡萄糖一果糖一麦芽糖一蔗糖一麦芽三糖
C.葡萄糖一蔗糖一果糖一麦芽糖一麦芽三糖
D.葡萄糖—果糖一蔗糖一麦芽糖一麦芽三糖 -
单项选择题
一般糖化温度控制在62-65℃温度段适合制造（）啤酒。
A.低发酵度啤酒
B.高发酵度啤酒
C.中等发酵度啤酒
D.果味啤酒
