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单项选择题
配菜保证了（）。
A.菜肴出品质量
B.菜肴出品价值
C.菜肴出品冷热
D.菜肴出品时间 -
单项选择题
去除筋膜的鹅肝要切成大小相同的（）。
A.条状
B.块状
C.片状
D.方状 -
单项选择题
为了保持鹅肝的新鲜度，可以将塑封好的鹅肝放入（）中。
A.温水
B.热水
C.冰水
D.盐水
