单项选择题
库尔巴哈（Kolbach）值是指麦芽中可溶性氮与麦芽总氮之比，是衡量麦芽质量的重要指标。下列选项中，库值属于合理范围的是（）
A.42%
B.37%
C.48%
D.35%
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单项选择题
下列选项中，酚类物质含量最高的是（）
A.小麦麦芽
B.青稞麦芽
C.大麦麦芽
D.燕麦麦芽 -
单项选择题
研究表明，酒花中具有防腐的作用的成分是（）
A.酒花树脂
B.酒花油
C.多酚
D.半纤维素 -
单项选择题
一般情况，黑麦芽的最终烘焙温度可达（）
A.180~190℃
B.190~200℃
C.210~220℃
D.220~230℃
