相关考题
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多项选择题
（）的肉质质地相似，通常相配成菜。
A.肚头
B.肝
C.腰
D.牛肉
E.猪肉 -
多项选择题
腥膻味较重的原料有（），烹调中应注意去除或减弱此味。
A.牛肉
B.猪肉
C.兔肉
D.羊肉
E.竹鼠 -
多项选择题
咖喱粉是一复合型调味品，主要的作用是（）。
A.增色
B.增香
C.提辣
D.增酸
E.增鲜
