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单项选择题
面点的制作中刀工技术不仅决定原料最后的形状，特别是对（）的色、香、味、形及卫生等都有重要影响。
A、皮胚
B、成品
C、造型
D、馅料 -
单项选择题
切笋丝可用（）方法进行加工。
A、平刀法
B、跳刀
C、劈
D、斩 -
单项选择题
广式香肠具有色泽（），红白鲜明，香甜适中，皮薄肉嫩的特色。
A、红润
B、油润
C、滋润
D、香润
