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单项选择题
大曲生产中常遇到的污染杂菌，称之为“水毛”的是指（）
A.青霉
B.木霉
C.曲霉
D.毛霉 -
单项选择题
茅台酒为（）发酵技术。
A.单边
B.双边
C.多边 -
单项选择题
按照制曲工艺，茅台酒用的糖化发酵剂为小麦制成的（）
A.低温大曲
B.高温大曲
C.中温大曲
