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单项选择题
甲醇是由于酿酒原料中含有（），在发酵过程中分解产生对人体有害的物质。
A.果胶质
B.多缩戊糖
C.蛋白质 -
单项选择题
大曲生产中常遇到的污染杂菌，称之为“水毛”的是指（）
A.青霉
B.木霉
C.曲霉
D.毛霉 -
单项选择题
茅台酒为（）发酵技术。
A.单边
B.双边
C.多边
