考题列表
- 多项选择题 下列物质中，酒尾中含量较多的有（）
- 多项选择题 茅台酒高温大曲中的主要微生物有（）
- 多项选择题 凡是曲量及酒母量大的，容易使酒出现（）
- 多项选择题 茅台大曲按色泽分为（）
- 多项选择题 高温大曲具有“一高两低”的特点，它指的是（）
- 多项选择题 在白酒生产中，通常将所涉及的微生物分为（）四大类。
- 多项选择题 与其他香型白酒比较，茅台酒微量成分的特点（）
- 单项选择题 下列不属于茅台酒生产工艺特点的是（）
- 单项选择题 茅台酒封窖泥厚度，遵循的原则（）
- 单项选择题 摊晾、拌曲的主要目的（）
- 单项选择题 茅台酒高温大曲中黄曲比例为（）
- 单项选择题 在酿酒过程中，以下（）不是辅料的主要作用。
- 单项选择题 甲醇是由于酿酒原料中含有（），在发酵过程中分解产生对人体有害的物质。
- 单项选择题 大曲生产中常遇到的污染杂菌，称之为“水毛”的是指（）
- 单项选择题 茅台酒为（）发酵技术。
- 单项选择题 按照制曲工艺，茅台酒用的糖化发酵剂为小麦制成的（）
- 单项选择题 茅台酒新酒入库满（）后进行盘勾。
- 单项选择题 茅台酒下、造沙收糟时尾酒用量占原料的（）
- 单项选择题 茅台酒制曲生产中，拌曲配料工序，拌料后水分含量为（）
- 单项选择题 嗜温微生物指最适应温度在（）的微生物。
- 单项选择题 茅台酒高温成品大曲中最主要的微生物为（）
- 单项选择题 在上甑时蒸汽压力突然骤降，会导致（）
- 单项选择题 酱香酒生产工艺中要求的摘酒终止温度范围是（）
- 单项选择题 在茅台酒酒坛入库定置工序中，酒面与坛口须留（）的距离。
- 单项选择题 茅台酒制曲原料要求淀粉含量60%以上，水分含量不大于（）
- 单项选择题 下列微生物中不属于霉菌的是（）
- 单项选择题 单宁类物质可发酵生成（）
- 单项选择题 甲醇对人的视网膜神经系统有毒性，人体内积累10毫升即有失明的...
- 单项选择题 随着蒸馏时间的延长，其含量随之升高的是（）
- 单项选择题 在茅台酒制曲生产过程中，母曲用量为小麦用量的（）
- 单项选择题 大曲生产中采用的是多种菌（）发酵法。
