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单项选择题
糟醅发酵期过长的缺点不包含（）
A.出酒率降低
B.糟醅酸度小
C.窖池周转率低
D.糟醅酸度大 -
单项选择题
发酵期适当延长，酒质较好，主要是由于窖内发酵糟经发酵而产生各种醇、酸等，然后经缓慢的酯化作用而生成（）
A.醛类
B.高级醇类
C.酯类
D.酚类 -
单项选择题
打量水就是打入粮糟中温度高于（）℃的一定数量的热水。
A.70
B.75
C.80
D.85
