单项选择题
浓香型大曲酒生产，上甑时间为45min左右，流酒速度（）kg/min，流酒温度25℃～35℃时，酒质好、产量多、蒸馏效率高。
A.2-3
B.3-4
C.4-5
D.3-6
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单项选择题
上甑操作时，每端（）撮，探汽一次。
A.5—10
B.10—15
C.15—20
D.25—30 -
单项选择题
糟醅发酵期过长的缺点不包含（）
A.出酒率降低
B.糟醅酸度小
C.窖池周转率低
D.糟醅酸度大 -
单项选择题
发酵期适当延长，酒质较好，主要是由于窖内发酵糟经发酵而产生各种醇、酸等，然后经缓慢的酯化作用而生成（）
A.醛类
B.高级醇类
C.酯类
D.酚类
