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单项选择题
盐焗鸡用较多的盐，其目的是（）。
A.用盐腌制
B.用盐煮制
C.用盐炖制
D.用盐做传热介质 -
单项选择题
工艺凉菜的配色要结合物象自身要求，按照（）恰当调配。
A.色彩规律
B.原料形状
C.切配形态
D.盛具色彩 -
单项选择题
烩菜的特点（）。
A.原料两种以上
B.原料有陈菜
C.随意配菜
D.无汤汁
