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单项选择题
检验炼乳脂肪上浮、粘盖等感官指标时，将保温样开盖，使盖与液面保持（）左右的倾角。
A.45°
B.60°
C.100°
D.120° -
单项选择题
制备炼乳感官评鉴样品时，需要经（）准备。
A.37℃保温20d
B.37℃保温10d
C.37℃保温5d
D.37℃保温2d -
单项选择题
下列不属于搅拌型酸牛乳常见的组织状态异常现象是（）
A.有气泡
B.有颗粒
C.乳清析出严重
D.凝块细小
