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单项选择题
分割鸭肉取鸭胸肉时，为了使鸭胸肉平整，下刀应（）
A.水平下刀
B.倾斜下刀
C.垂直下刀
D.波浪式下刀 -
单项选择题
分割猪肉取五花肉时，五花肉位于（）
A.猪的腹部
B.猪的背部
C.猪的腿部
D.猪的颈部 -
单项选择题
分割鱼肉制作鱼片时，鱼片的厚度一般为（）
A.0.1-0.2cm
B.0.3-0.5cm
C.0.6-0.8cm
D.0.9-1.1cm
