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单项选择题
硬质面包面团如果分割时间过长，则可能会使面团（），影响面包的品质。
A.吸收空气的水分
B.生成的气体逸出
C.发酵过度
D.黏度增大 -
单项选择题
面包面团中种子面团醒发的目的是使（）繁殖。
A.细菌
B.益生菌
C.酵母
D.病毒 -
单项选择题
（）和主面团的面粉比例应根据面粉筋力大小来灵活调整。
A.种子面团
B.发酵面团
C.烫面面团
D.冷水面团
